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Los nuevos países del vino: Tailandia

Entre los templos ricamente decorados, la exuberante selva y los arrozales llenos de agua, el imaginario asociado a Tailandia está bastante lejos de los viñedos de estilo francés.

 

Sin embargo, un puñado de explotaciones vitícolas ha surgido en el Reino de Siam en estos últimos treinta años. Haciendo caso omiso del clima tropical y los monzones, Chalerm Yoovidhya posee la mitad de las bodegas del país. Fue precisamente él quien, en los años ochenta, tuvo la idea de importar la vid a Tailandia para producir vinos destinados al mercado local.

Respaldado por viticultores aguerridos, este empresario ha aprendido a hacer frente a los elementos naturales. Aquí, el cultivo de la vid se extiende de noviembre a mayo, en el corazón de la temporada seca. Si bien los suelos de roca roja permiten obtener uvas de buena calidad, la humedad perjudica a la vinificación y el envejecimiento de los vinos. Las cepas importadas de Europa, como la syrah, el moscatel o el brunello, sirven así para elaborar vinos de breve reserva.

Chalerm Yoovidhya y sus competidores producen tintos, blancos y rosados que se prestan especialmente bien a los maridajes con la cocina tailandesa. Expresivos y especiados, están marcados por notas de frutas; los rosados son frescos y crujientes, los blancos grasos y yodados, y los tintos finos y ricos según los productores. El impulso dado por Chalerm Yoovidhya inspiró a otros viticultores.

En 2015, el Reino de Siam contaba con 4000 hectáreas de viñedos extendidos en tres regiones diferentes, Khao Yai, en el norte del Estado, Pattaya y Hua Hin, en el centro.

 

Con 12 millones de litros de vino producidos anualmente, Tailandia ha sabido hacerse un hueco entre los nuevos países vitícolas.

 

Escrito por Alexandra Reveillon

El 26/03/2018