Un Vouvray para una ensalada de temporada fresca y hermosa

  • Número de personas4
  • Dificultad
  • Preparación30 min
  • Cocción min

Recette

¡Manos a la obra! Hoy día, ¿qué se bebe con una ensalada de champiñones? ¡Una receta que combinará champiñones de temporada con un vino del vallée de la Loire, el vouvray, en este caso, un vouvray seco! Con frecuencia bebida con burbujas, la denominación Vouvray también ofrece vinos tranquilos que deleitarán su paladar.

El verano parece no querer marcharse y nuestro estómago debe aprovecharse de ello. Por ello, le proponemos confeccionar una receta que le aportará frescor tanto en la mesa, como también en la copa. Para acompañar esta ensalada de champiñones con almendras y hierbas, saboree un vouvray de nariz limpia y fresca, que desprenda aromas de flores blancas, un toque de miel con un fondo mineral, lo que dejará en boca un toque aromático y fresco que le permitirá disfrutar al máximo del maridaje. 

 


 

Los ingredientes para esta receta: 

  • 250 g de champiñones

  • 50 g de almendras enteras peladas

  • 1 cuchara sopera de pipas de calabaza o de piñones

  • 2 ramas de cebolleta

  • 6 ramas de cilantro fresco

  • 2 ramas de menta fresca

  • 2 cucharas soperas de zumo de limón

  • 3 cucharas soperas de aceite de oliva

  • Flor de sal

  • Pimiento de Espelette


 

Todos los pasos de elaboración: 

Paso 1: mezcle el aceite de oliva y el zumo de limón y luego sazone con la flor de sal y el pimiento de Espelette. Reserve.

Paso 2: pique finamente la base (parte blanca) de la cebolleta y corte el verde en trocitos pequeños.

Paso 3: deshoje el cilantro y la menta.

Paso 4: tueste ligeramente las almendras en una sartén sin materia grasa.

Paso 5: corte los champiñones en dos y colóquelos en una ensaladera grande.

Paso 6: añada las hierbas frescas y las almendras tostadas y las pipas de calabaza.

Paso 7: vierta la vinagreta. Cubra bien los champiñones y luego distribúyalos en unos tazones bonitos. Reserve en la nevera hasta su degustación.

 

Truco para el plato: para realzar el sabor de la almendra fresca, báñelas 2 o 3 horas en agua fría... ¡y acompañe esta ensalada de dados de queso feta para una mayor delicia!

 

Truco para el vino: ponga el vouvray en la nevera unas horas antes de degustar este maridaje. No espere al último momento para sacar el vino de la nevera, pues de lo contrario estará demasiado frío y la cata perderá su sabor. Opte por sacar el vino unos 30 minutos antes de servir el plato para que el vouvray recupere unos grados y ofrezca todo su potencial aromático.

 

Ahora, podrá deleitarse con esta receta acompañada con una pequeña copa de Vouvray... Después, no podrá decirse: «¿que podría beber con una ensalada de champiñones?» ¡Que aproveche! 

  

Receta propuesta por Christelle Gauget (Cricri les petites douceurs)

Crédito de la receta y foto: Christelle Gauget

 

Domaine Boutet Saulnier
Añada 2015
Vouvray
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