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Ensalada de higos y Emmental de Savoya

  • Número de personas4
  • Dificultad
  • Preparación10 min
  • Cocción8 min

Recette

 

Después de las fiestas, no hay nada mejor que una refrescante ensalada para acompañar este blanco seco de nariz discreta con frutos blancos y un toque de cítricos. 


 
Ingredientes:

 

- Ensalada:

  • 8 higos no demasiado maduros

  • 120 g de Emmental de Savoya IGP

  • 120 g de rúcula (o de mezcla de rúcula-canónigos o mezcla de brotes tiernos)

  • 1 cuchara sopera de miel (de acacia o de mil flores)

     

- Vinagreta de higos:

  • 1 higo bien maduro

  • 1 cuchara sopera de vinagre balsámica

  • 1 cuchara sopera ½ de aceite de nuez (o de colza, más neutro)

  • 1 cuchara sopera ½ de aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • 1 cuchara sopera de hierbas aromáticas: perejil plano o cilantro

     

- Acompañamiento:

  • 4 panecillos de nueces o 4 rebanadas de pan de levadura tostado

 


 

Elaboración:

 

Paso 1: Lave y escurra la lechuga y colóquela en un bol. Saque el queso de la nevera y córtelo en «virutas» con ayuda de un cuchillo pelador. Añádalos a la lechuga.
 
Paso 2: Pase los higos enteros bajo un chorro de agua y luego escúrralos. Córtelos en dos. Reserve dos mitades. Ponga a calentar a fuego medio una sartén antiadherente pintada de aceite. Una vez haya alcanzado temperatura, coloque las mitades de los higos en la sartén y luego vierta la miel o sirope de agave. 
 
Paso 3: Deje caramelizar ligeramente las frutas durante 3 o 4 minutos, mezclando con delicadeza. Retire los higos con ayuda de una espumadera y colóquelos en un plato. 
 
Paso 4: Salpimiente y añada los aceites y las hierbas aromáticas. Mezcle la salsa. 
 
Paso 5: Coloque los higos en un bol y luego añada la salsa y mezcle. Reparta en cuatro platos pequeños (o copas). Sírvase con un panecillo de nueces o una rebanada de pan de levadura tostado.

 

 

Château de l'Hospital
Añada 2013
Graves
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