Fresh so fresh

Si bien nubla nuestros sentidos, la canícula no nos sacia la sed. Sed de agua sin duda pero, para los amantes del vino, tampoco es cuestión de privarse. Y en ese caso, si no cedemos a la moda del rosado, ¿qué beber con tanto calor?

En esta temporada, nuestras papilas no se ofrecen de buena gana a los vinos tintos potentes y dulces más apreciados junto a un buen fuego. Para los entusiastas del tinto, también existen alternativas: ¡el vino tinto, sí, pero servido fresco! Un gamay du beaujolais o de Loire, incluso pinot noir: lo importante es elegirlos ligeros y poco tánicos, ya que servir un vino tinto fresco endurece sus taninos. Para los blancos, optaremos por vinos afrutados y acidulares, pues la acidez es la responsable del efecto refrescante. Y cuidado de no elegir vinos con demasiados azúcares residuales, pues la sensación de azúcar aniquila la sensación de acidez. Privilegie los vinos blancos de las regiones frescas o templadas, cuyos vinos ofrecerán una acidez más elevada: sauvignon blanc de Loire, pinot gris de Alsace, y también algunos blancos del suroeste a base de ugni blanc o de colombard, muy afrutados y para servir bien frescos.

Y para enfriar sus vinos, ¡no hay nada más fácil! Los proveedores rivalizan en ingeniosidad y los gadgets disponibles son numerosos: cubitos de piedra de granito, funda refrigerante, pitorro helado que se atornilla en el cuello… Aun así, nada mejor y más económico que la cubitera de toda la vida llena de agua (pues es el agua precisamente lo que favorece el contacto entre el hielo y la botella), acompañada de un poco de sal, si el cuerpo se lo pide. ¡Diez minutitos y listo!


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