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Tartar de salmón y aguacate y Pouilly-Fuissé

 

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de filetes de salmón
• 2 aguacates
• 1 bola de mozzarella
• 1 cebolla blanca
• el zumo de 1/2 limón
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• sal, pimienta.

Preparación

1. Corte el salmón en dados.
2. Pele los aguacates, retire la pipa y córtelos en dados.
3. Escurra la mozzarella y córtela también en dados.
4. Pele la cebolla y córtela.
5. Añada el aguacate y el salmón en un bol con la mozzarella y la cebolla. Bañe con el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimiente y mezcle.
6. Guarde fresco 1 hora antes de aliñar y servir.

 

Ideal con un Pouiily-Fuissé: Bodega Denuziller 2012, 91/100 Guía de vinos Gilbert & Gaillard. Vino potente y generoso, con perfumes minerales y lácteos y aromas afrutados. Hermoso final de boca especiado. 

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