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Flan de espinacas a la italiana y Touraine

 

Ingredientes para 4 personas

 

·    1 1/2 cuchara sopera de aceite de oliva

·    2 blancos de puerro, lavados y cortados en láminas finas

·    300 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y prensadas

·    100 g de arroz blanco de grano largo cocido

·    3 huevos grandes

·    50 g de parmesano rallado

·    1/2 cucharadita de mejorana o de orégano seco y desmenuzado

·    sal, pimienta

 

Elaboración

 

Ponga a calentar 1 cuchara sopera de aceite a fuego medio en una sartén antiadherente.

 

Dore los puerros durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Precaliente el horno a 190 ºC (t. 6-7).

 

Engrase ligeramente con aceite un molde para tartas de Pyrex de 22 cm.

 

En un bol, mezcle los puerros, las espinacas, el arroz, los huevos, los 3/4 de parmesano, la mejorana o el orégano, sal y pimienta.

 

Vierta este preparado en el molde, alise la superficie y, a continuación, espolvoree el resto del parmesano.

 

Introduzca en el horno y deje cocinar unos 30 minutos hasta que el flan esté cuajado y dorado. Sirva templado o a temperatura ambiente.

 

Ideal con un Touraine Chenonceaux: Bodegas Joël Delaunay, La Voûte 2014. Boca amplia y aromas contundentes, al servicio de la suavidad aromática de las espinacas.

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